A Organização Mundial da Saúde (OMS) revisou suas diretrizes em relação ao consumo de gorduras e carboidratos como parte de uma dieta saudável. A atualização dessas recomendações baseia-se nas mais recentes evidências científicas e visa a diminuição dos riscos associados ao ganho de peso e a doenças ligadas à obesidade, como diabetes tipo 2 e problemas cardiovasculares.
No que diz respeito à ingestão total de gordura, a OMS mantém o limite de até 30% do valor calórico diário. A partir dos 2 anos de idade, enfatiza-se a preferência por gorduras insaturadas, encontradas em fontes vegetais como azeite, abacate e nozes, entre outras.
Em relação aos carboidratos, as novas orientações destacam a importância da qualidade dos alimentos consumidos e estipulam quantidades apropriadas conforme a faixa etária. A partir dos 2 anos de idade, é recomendado dar prioridade a grãos integrais, frutas e leguminosas, como feijão, grão-de-bico e lentilha.
No caso dos adultos, é recomendado um consumo mínimo diário de 400 gramas de frutas e vegetais, juntamente com 25 gramas de fibras. Quanto ao açúcar adicionado, presente em produtos como mel, bebidas e sobremesas, a quantidade não deve ultrapassar 10% da energia ingerida. Para uma dieta baseada em 2 mil calorias diárias, isso equivale a cerca de 50 gramas de açúcar (equivalente a 5 a 10 colheres de chá).
